Il y a d'abord le: Piper négrum, liane pouvant atteindre 6 m de long et qui pousse sur un tuteur vivant (arbre).

Puis il y a les baies poivrées qui ne viennent pas de cette grappe de baies qu'est le vrai poivre. Elles ont cependant un grand intérêt car elles ont l'avantage d'apporter le piquant du poivre sonvent discret et une multitudes de saveurs aussi diverses que variées selon leur origine.

Elles proviennent d'arbustes plus ou moins grands, il en existe de très nombreuses et nous en découvrons encore aujourd'hui.